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葱花炖蛋

菜名:葱花炖蛋





特点:热菜 咸鲜 蒸 廿分钟 简单
葱花炖蛋
口味:咸鲜
方法:蒸
时间:廿分钟
难度:简单
工具:蒸锅
具体做法:
葱是重要的调味品,?#32654;?#28822;蛋,可去除蛋腥,使之增香。
1个鸡蛋 适量葱花 适量盐 适量麻油



鸡蛋一个,磕入碗中



加入四分之一小匙盐



将蛋液打散



加入蛋液体积1.5——2倍温水,并搅打均匀



过筛,滤去杂质



再次过筛,可看到基本没有什么杂质



蛋液静置片刻,用调羹撇去表面气泡



加入少许麻油



加入切好的葱花,并轻轻搅拌均匀,切忌用力搅出气泡



冷水入锅,并将一个盘子反过来盖在碗上,防止水汽滴入,保鲜膜在高温中不稳定,不建议用



水开后,小火蒸15分钟左右,关火稍焖片刻。





























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