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绿野 鲜 踪

菜名:绿野 鲜 踪





特点:热菜 清淡 蒸 半小时 高级
绿野 鲜 踪
口味:清淡
方法:蒸
时间:半小时
难度:高级
工具:蒸锅
具体做法:
此菜启发自做过的荷花鸡腐,不过这道菜用料更复杂些,成品更漂亮。 使用了很多营养价值很高的蔬菜西兰花、芦笋、胡萝卜、杏鲍菇、黑木耳、芹菜等。 西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。 芦笋是世界十大名菜之一,又名石刁柏。在国际市场上享?#23567;?#34092;菜之王”的美称,芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的?#31181;谱?#29992;和药理效应。 胡萝卜和芹菜都是中医力荐的冬季十大养生菜。 特点:口感鲜嫩、营养丰富、成品漂亮。 适合大部分人群。 个人认为名?#21046;?#24471;也很赞。
500克猪肉馅 1颗西兰花 1根胡萝卜 2个杏鲍菇 适量黑木耳 适量芦笋 适量冬笋 适量香菇 1枚鸡蛋 适量芹菜 适量盐 适量鸡精 60克生粉 适量汤或水



原?#19979;?#31499;、冬笋、胡萝卜。



原料杏鲍菇、鲜香菇。



原料西兰花、黑木耳。



把冬笋、香菇、芹菜、黑木耳、胡萝卜?#30452;?#21057;碎。(每一种料约30 克)



猪肉末放入?#24515;?#21644;姜末。



加入盐适量、生粉50克、鸡精、鸡蛋一枚。



?#21653;?#26397;一个方向搅拌上劲。



芦笋掐去根部,留出约3寸左右的段数根,胡萝卜和杏鲍菇切成3寸长的粗条。



如图所示:用肉泥裹住胡萝卜条、杏鲍?#25945;?#30340;中部,芦笋3根一组也如此裹上肉泥。



上蒸笼蒸10分钟。



西兰花去根掰成小朵洗净用加?#25628;?#30340;开水煮2分钟,捞出沥干水分。



取一大盘,中间堆放好焯熟的西兰花。



锅中加入适量汤火水,调入少许盐,加水淀粉勾?#32479;?#33441;汁。



蒸好的肉棒摆放在西兰花周围,淋上芡汁即可。























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